#15 HK: Trader, Restauration, 🍗 - Jerome Carlier [Co-founder @ La Rotisserie]

Quitter son boulot de trader à la Sogé et créer une chaîne de restaurants à Hong Kong

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- Principaux sujets abordés dans cet épisode:

  • Se retrouver trader SociĂ©tĂ© GĂ©nĂ©rale Ă  Tokyo puis Ă  Hong Kong, « un peu par hasard »

  • Travailler avec Jerome Kerviel

  • Vouloir quitter la finance, lancer son propre business, faire quelque chose de plus humain

  • Co-fonder Ă  trois avec AurĂ©lien et Marie un restaurant de poulet roti

  • Trouver un chef, comprendre les problĂ©matiques de la restauration, de la cuisine

  • Savoir s’adapter Ă  la culture locale tout en restant authentique

  • Lever des fonds, monter une cuisine centrale et une chaine de restaurants

  • GĂ©rer le sourcing et la logistique

  • GĂ©rer les loyers et la relation avec les propriĂ©taires Ă  Hong Kong

  • Passer Ă  travers la crise Covid et les manifestations pro-dĂ©mocratie

  • Travailler avec les plateformes (Deliveroo, Food Panda), comprendre le potentiel de la data tout en restant lucide sur le rapport de force

- Liens: La Rotisserie - Profil de Jerome sur Linkedin

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