#15 HK: Trader, Restauration, ūüćó - Jerome Carlier [Co-founder @ La Rotisserie]

Quitter son boulot de trader √† la Sog√© et cr√©er une cha√ģne de restaurants √† Hong Kong

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- Principaux sujets abordés dans cet épisode:

  • Se retrouver trader Soci√©t√© G√©n√©rale √† Tokyo puis √† Hong Kong, ¬ę un peu par hasard ¬Ľ

  • Travailler avec Jerome Kerviel

  • Vouloir quitter la finance, lancer son propre business, faire quelque chose de plus humain

  • Co-fonder √† trois avec Aur√©lien et Marie un restaurant de poulet roti

  • Trouver un chef, comprendre les probl√©matiques de la restauration, de la cuisine

  • Savoir s‚Äôadapter √† la culture locale tout en restant authentique

  • Lever des fonds, monter une cuisine centrale et une chaine de restaurants

  • G√©rer le sourcing et la logistique

  • G√©rer les loyers et la relation avec les propri√©taires √† Hong Kong

  • Passer √† travers la crise Covid et les manifestations pro-d√©mocratie

  • Travailler avec les plateformes (Deliveroo, Food Panda), comprendre le potentiel de la data tout en restant lucide sur le rapport de force

- Liens: La Rotisserie - Profil de Jerome sur Linkedin

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