#26 Hong Kong: Philippe Ricard [La Crêperie] Shanghai, Hong Kong, Hô Chi Minh, 5 restaurants

Une chaine de restaurants à travers à l’Asie, des plats de Bistro francais servis sur une galette

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- Principaux sujets abordés dans cet épisode:

  • Vendre des machines pour fabriquer des verres optiques à l'export

  • Démarrer l’activité en Chine, à Shanghai, travailler avec un partenaire chinois

  • Vouloir poser ses valises, lancer son propre business, étudier les opportunités: boulangerie, restaurant…

  • Décider de lancer une crêperie à Shanghai, trouver un emplacement, travailler avec un partenaire chinois

  • La crepe: qualité du produit, stabilité de la production, innovation des recettes

  • Proposer des plats de bistro français sur des crepes

  • La livraison à domicile, travailler la recette, le pliage, l’emballage, faire des tests

  • Les plateformes de livraison, visibilité sur le business, nouveaux clients, capacité de livraison

  • Un revenu supplémentaire mais contre une marge conséquente et en perdant la relation client

  • Fidélité (loyalty), app Bistrochat à Hongkong

  • Ouvrir 9 restaurants en Asie, actuellement à Shanghai, Hong Kong et Ho Chi Minh (Vietnam) mais auparavant aussi à Taiwan et au Cambodge (Taipei et Phnom Penh)

  • En ce moment en recherche d’investisseurs pour passer à l’étape supérieure et capitaliser sur l’expérience acquise

  • Se développer à l’avenir sur la Chine, Seoul, Japon, Singapore…

  • Vision chinoise du business, pragmatisme, court termisme, cycles courts.


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